Tomate au crabe
Ravier de crabe frais garni
Terrine du pêcheur
Rillettes au 2 saumons
Caviar du Périgor
Fontainebleau salicorne/saumon
Tomate au thon frais
Ravier de médaillons de langouste
Terrine de crabe et crevettes
Rillettes de thon frais et fumé
Dôme de lotte
Rouleau de saumon farci
Tomate au flétan
Ravier de lotte garnie
Mousseline St Jacques
Opéra de la mer
Millefeuille printanier (avril à sept.)
Avocat aux crevettes
Ravier de saumon garni
Terrine de langouste/asperges
Terrine de truite de mer
Foie gras de canard mi-cuit
Fontainebleau mangue/saumon
Avocat au crabe frais